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片堿，也稱為氫氧化鈉（NaOH），是一種常見的堿性化學品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑等行業。在食品加工中，氫氧化鈉主要用于制作糕點、餅干、面包等食品的疏松劑，以及作為酸度調節劑、防腐劑等。
氫氧化鈉對人體是有害的，因為它具有強烈的腐蝕性。如果攝入或接觸大量氫氧化鈉，會對口腔、喉嚨、胃腸道、皮膚和眼睛造成嚴重傷害。氫氧化鈉與水反應會放出大量的熱，可能導致燙傷。
然而，食品加工中使用的氫氧化鈉通常是經過嚴格控制和處理，以確保其使用安全。在食品中，氫氧化鈉的用量非常有限，且通常與其他成分混合使用，以降低其腐蝕性。此外，食品加工過程中的氫氧化鈉通常經過充分稀釋和處理，以減少其對人體的潛在危害。
盡管如此，仍然需要注意以下幾點：
1. 避免直接接觸：在食品加工過程中，應避免直接接觸氫氧化鈉，特別是在處理高濃度溶液時。應佩戴適當的防護手套、眼鏡和衣服。
2. 遵守安全規范：在食品加工中使用氫氧化鈉時，應遵循相關的安全規范和操作流程，確保不會發生意外接觸或攝入。
3. 正確儲存：氫氧化鈉應存放在干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境，以防止其分解和變質。
4. 標識清晰：在食品加工中使用氫氧化鈉時，應確保其容器上有清晰的標識，以便于識別和正確使用。
總之，雖然氫氧化鈉在食品加工中有著特定的用途，但必須謹慎使用，并采取必要的安全措施，以防止對人體造成傷害。
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