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片堿，也稱為氫氧化鈉或苛性鈉，是一種常見的化工產品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑等行業(yè)。在食品加工中，片堿通常用于面團改良劑、酸中和劑、防腐劑等。
氫氧化鈉對人體的危害主要體現(xiàn)在其強堿性上，它具有腐蝕性，可以灼傷皮膚、眼睛和消化道。如果攝入氫氧化鈉，可能會導致嚴重的胃灼傷和消化道損傷。此外，氫氧化鈉還會與空氣中的二氧化碳反應生成碳酸鈉（Na2CO3），碳酸鈉攝入過多可能會導致消化不良、腹脹等問題。
然而，在食品加工中，片堿的使用是受到嚴格監(jiān)管的，其使用量和使用方法都有明確的規(guī)定。只要按照規(guī)定使用，不會對人體造成危害。例如，在面包制作中，氫氧化鈉作為面團改良劑使用時，其用量極低，且通常被包裹在面團中，不會直接接觸人體。
總的來說，只要按照正確的使用方法和規(guī)定劑量，片堿在食品加工中的應用是安全的，不會對人體造成傷害。但是，如果不慎接觸或攝入過量，可能會導致嚴重的健康問題，因此在使用時應格外小心，并遵守相關安全規(guī)定。
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