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片堿，也稱為氫氧化鈉或NaOH，是一種常見的化學品，廣泛應用于工業生產，包括食品加工。在食品加工中，片堿可以用作洗滌劑、脫脂劑、酸中和劑等。然而，片堿是一種強堿，具有高度的腐蝕性，因此在使用時需要非常小心。
對于人體而言，片堿是有害的，特別是如果直接接觸皮膚或眼睛，或者如果攝入。以下是一些可能的健康風險：
1. 皮膚腐蝕：直接接觸片堿會導致皮膚灼傷，因為它的堿性很高。
2. 眼睛損傷：如果片堿接觸到眼睛，可能會導致嚴重的眼部損傷，包括失明。
3. 呼吸系統問題：吸入片堿粉塵或霧氣可能會刺激呼吸道，導致咳嗽、呼吸困難或肺部損傷。
4. 消化系統損傷：如果片堿進入消化道，它會引起嚴重的胃灼傷和其他消化問題。
為了減少這些風險，食品加工中使用片堿時應該遵循以下安全措施：
- 穿戴適當的個人防護裝備，如手套、護目鏡和防護服。
- 在通風良好的環境中使用片堿，以減少吸入的風險。
- 避免直接接觸皮膚或眼睛。
- 不要在食品加工區域以外的地方使用片堿。
- 保持片堿遠離兒童和寵物。
- 遵循正確的儲存和處理指南。
總之，片堿在食品加工中是一種有用的化學品，但如果不當使用，會對人體健康造成嚴重威脅。因此，必須在使用時采取必要的安全措施。
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