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漢川市食品加工中允許使用片堿，即氫氧化鈉（NaOH），這是一種常見的食品添加劑，主要用于以下用途：
1. 面團調節劑：在面包和面食制作中，氫氧化鈉可以中和酸，調節面團的pH值，改善面筋的特性，從而使面團更易操作，制作的食品更松軟。
2. 食品加工助劑：在某些食品加工過程中，氫氧化鈉可以作為助劑使用，幫助去除食物中的某些成分，例如在制作果汁時用于去除果汁中的果膠，或在肉類加工中用于嫩化肉質。
3. 清潔劑：氫氧化鈉在食品加工中還可以作為清潔劑使用，用于清洗設備和容器，以去除油脂和污垢。
規范使用方法：
1. 使用量限制：食品加工中使用氫氧化鈉必須遵守國家規定的使用量限制，過量使用可能會對人體健康造成危害。
2. 正確配比：根據不同的食品加工需求，正確配比氫氧化鈉溶液，以確保其發揮最佳效果。
3. 穿戴防護用品：由于氫氧化鈉具有強腐蝕性，使用時應穿戴適當的防護服、手套和眼鏡，以避免皮膚和眼睛接觸。
4. 儲存安全：氫氧化鈉應存放在干燥、通風良好的地方，遠離酸性物質，以避免發生化學反應。
5. 標識清晰：在食品加工中使用氫氧化鈉時，應清晰標明其用途和成分，以便于監管和消費者了解。
需要注意的是，雖然氫氧化鈉在食品加工中允許使用，但應嚴格控制使用量和使用方法，確保食品安全和消費者的健康。在使用氫氧化鈉或其他任何食品添加劑時，應遵循當地食品安全法規和標準。
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