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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化學品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑制造等行業。在食品加工中，氫氧化鈉通常用于制作糕點、餅干、面包等食品，以及用于食品的漂白、脫色和pH值調節等。
氫氧化鈉對人體的危害主要取決于其接觸的方式和濃度。以下是一些可能的健康風險：
1. 皮膚接觸：氫氧化鈉溶液具有強烈的腐蝕性，接觸皮膚可能導致嚴重的化學灼傷。
2. 眼睛接觸：即使是低濃度的氫氧化鈉溶液，濺入眼睛也可能導致嚴重的眼部損傷，包括角膜灼傷和失明。
3. 吸入：吸入高濃度的氫氧化鈉粉塵或煙霧可能導致呼吸道刺激、咳嗽、呼吸困難等呼吸道癥狀。
4. 攝入：誤食氫氧化鈉可能導致口腔、咽喉和胃部灼傷，并可能引起嚴重的消化道問題。
在食品加工中，氫氧化鈉的使用受到嚴格的安全和衛生標準監管，以確保其使用不會對消費者造成危害。通常，食品中的氫氧化鈉含量非常低，不會對人體健康造成顯著影響。然而，如果攝入過量的氫氧化鈉或接觸高濃度的氫氧化鈉溶液，仍然可能對健康造成嚴重威脅。
因此，對于食品加工中使用的氫氧化鈉，只要按照正確的操作規程和劑量使用，并且遵守相關的食品安全法規，一般不會對消費者造成危害。但仍然需要謹慎處理，以避免意外接觸或攝入。
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