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片堿，也稱為氫氧化鈉或NaOH，是一種常見的化學品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑制造等行業。在食品加工中，片堿可以作為pH調節劑、面團改良劑、防腐劑等使用。
然而，片堿是一種強堿，具有高度的腐蝕性，對皮膚、眼睛和黏膜有強烈的刺激性和腐蝕性。如果攝入或接觸到片堿，可能會導致嚴重的健康問題，包括化學灼傷、消化道損傷、呼吸系統損傷等。
因此，在食品加工中使用片堿時，必須嚴格遵守安全操作規程，佩戴適當的防護裝備，并采取必要的預防措施，以避免對人體造成傷害。例如，操作人員應穿戴防護手套、護目鏡、面罩等，并確保工作區域通風良好。
此外，片堿在食品中的使用量應嚴格控制，并符合相關食品安全標準。過量使用片堿可能會導致食品的pH值過高，影響食品的口感和安全性。
總之，片堿在食品加工中的正確使用是安全的，但必須遵循正確的操作方法和安全措施。任何時候，安全都應該放在首位。
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