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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化學品，廣泛應用于工業生產和食品加工中。在食品加工中，氫氧化鈉通常用作堿性劑、酸中和劑、面團調節劑等。例如，在制作蘇打餅干時，氫氧化鈉可以與酸反應產生二氧化碳，使餅干更加松脆。
然而，氫氧化鈉是一種強堿，具有高度的腐蝕性，對皮膚、眼睛和黏膜有強烈的刺激性和腐蝕性。如果攝入或接觸大量氫氧化鈉，會對人體造成嚴重傷害。因此，在食品加工中使用氫氧化鈉時，必須嚴格控制用量，并采取適當的安全措施，如佩戴手套、眼鏡等防護用品。
對于消費者來說，食品中氫氧化鈉的含量受到嚴格監管，只要按照規定使用，不會對人體健康造成危害。但是，如果食品中氫氧化鈉含量超標，或者誤食大量氫氧化鈉，可能會導致胃腸道刺激、燒傷等癥狀。
總之，片堿（氫氧化鈉）在食品加工中使用是安全的，但必須遵守相關標準和規定，并注意使用時的安全。對于消費者而言，正常食用含有適量氫氧化鈉的食品是安全的，但應避免過量攝入或直接接觸。
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